¿Cómo hacer paella?

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La paella representa uno de los platos más famosos de España. Sus orígenes se remontan a la Valencia del siglo XV y XVI donde los valencianos por la tarde cocinaban el arroz con todo lo que consiguieran. En esos tiempos utilizaban conejo, pato, pollo y lo condimentaban con pimientos y aceite de oliva.

Con el paso del tiempo la receta fue evolucionando hasta que a la carne también se le agregaban mariscos y pescados, aunque para los valencianos esto representa un insulto al plato ya que no se debería mezclar pescado con la carne. La paella es un delirio para el paladar y un K.O. para los amantes de este maravilloso y elaborado platillo. Es por eso que el día de hoy te enseñaremos a preparar una gustosa paella que impresione a todos tus comensales con ingredientes fáciles de conseguir en el supermercado.

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz
  • 200 gramos de pescado limpio y cortado en cuadros
  • 200 gramos de pollo
  • 200 gramos de camarones y almejas
  • 8 langostinos
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimentón
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo

Preparación

Lo primero que debes de hacer después de comprar todos los ingredientes para tu paella, es lavar bien todas las verduras. Toma la cebolla y el pimentón y córtalos en julianas delgadas, el tomate córtalo en cubos y la zanahoria en rodajas, lo más delgadas que puedas. Luego de que tengas todos los vegetales listos, toma una pellera o un sartén lo suficientemente hondo y vierte un poco de aceite en este. Luego de esto colocas las verduras a dorarse, durante aproximadamente 5 o 6 minutos.

Posteriormente añade el pescado, el pollo, las almejas y los camarones, evidentemente, todas las proteínas deben de estar previamente cocidas. Cuando ya lo tengas todo en la paellera lo que debes hacer es remover bien, integrando todo, de esta manera todos los ingredientes tomarán gusto. Después de cocinar un buen tiempo las proteínas y los vegetales, añade los 400 gramos de arroz y agrega sal. Con la ayuda de un cuchillo aplasta los ajos, sácales la concha y córtalos en julianas delgadas, para que sea imperceptible al ojo.

En cuanto tengas todo en la paellera, vierte el caldo de pescado, esto debe de ser equitativo con respecto al arroz, si por ejemplo, haces una taza de arroz, debes de verter dos tazas de caldo de pescado en la paellera y así sucesivamente. Cuando el arroz esté a punto de ebullición lo que debes de hacer es colocarlos langostinos y colocarle una tapa.

En ese momento disminuirás el fuego al mínimo y dejaras que se cocine alrededor de 15 o 20 minutos, de igual manera está atento y vigilante para cuando esté lista.

Al momento de servir, añádele una cucharada de aceite de oliva a cada porción, puedes acompañarlo con rebanadas de pan y un buen vino y tendrás el éxito asegurado con esta espléndida paella mixta.

¡Y listo! Ya tienes tu deliciosa paella servida, ¿no era tan difícil, verdad?


Foto: Pixabay

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